Assiettes chinoises

Faire tourner l’assiette centrée au bout de la baguette, pendant au moins 30 secondes, des deux mains.

• tenir la baguette en posant l’index le long de la baguette ;
• sans l’assiette, faire tourner une  » assiette invisible  » en imprimant un mouvement de rotation à l’aide du poignet ( » mayonnaise « ), diamètre 15 cm environ ;
• garder la baguette bien verticale ;
• poser la pointe de la baguette contre le rebord du dessous de l’assiette ;
• faire tourner l’assiette en accélérant progressivement le mouvement du poignet, pour qu’elle s’oriente à l’horizontale. A vitesse maximale, arrêter brusquement la rotation du poignet : la baguette se positionne automatiquement au centre de l’assiette, qui tourne très vite ;
• entretenir la rotation à l’aide du poignet dès que l’assiette ralentit et perd son horizontalité.